梅州腌老鼠粄是選用上等的大米,浸泡之后磨成米漿,用布袋吊起瀝干水分形成米團,取一半的米團掰小塊放入燒開的水中 煮熟撈起。然后和另一半生的米團拌勻搗在一起,使其發(fā)酵帶來韌性,即成粄團。吃起來又香又滑又韌。
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